Mikado jerki na szczupaka
abra1711

Wyroby wedliniarskie swojskie.

4 posty w tym temacie

Potrzebuje pomocy w znalezieniu rolnika który hoduje świnie i była by możliwość zakupienia u niego żywca którego by ubił i rozebrał ewentualnie zrobił gotowe wyroby.

Jeśli macie jakieś dobre sprawdzone przepisy na wyroby to podajcie.

Ja wrzucam przepis na sarninę wychodzi pycha.

3 kg udźca sarniego z kością

1/10 kg tłustego boczku wieprzowego lub słoniny

8 ząbków czosnku

sól i pieprz do smaku

Mięso dokładnie umyć i osączyć z wody. Włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na dwa, trzy dni. Mięso przewracać w marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem).

Boczek (lub słoninkę) pociąć w słupki i zamrozić.

Wyjąć mięso z marynaty i dokładnie osuszyć.

Wędzić w chłodnym rzadkim dymie (do 30*C) przez trzy dni.

Dzień pierwszy:

2 X po 3 godziny.

Dzień drugi:

3 X po 2 godziny.

W połowie drugiego dnia wędzenia, naciąć głęboko mięso ostrym wąskim nożem i naszpigować zamrożonym boczkiem i czosnkiem.

Dzień trzeci:

2 X po 2 godziny,

nastepnie podnosimy temperaturę do 50*C i wedzimy jeszcze godzinę.

0

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na stronach

Ja z tatą zawsze na świeta bijemy świniaka robimy kaszanke , i wiejską kiełbaskę taką z galaretkę w srodku .......pychotka , dobrze uwędzona to niebo w ustach.

0

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na stronach

szczupak28, to się musimy zgadać wpadnę po trochę bo to świństwo sklepowe to... a do kraka mam tylko 70km

0

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na stronach

Spoko.Nie ma problemu.

Wiem co jest w sklepie nie musisz mi mówić.

Ja woże do roboty kolegą bo sobie chwalą .Co prawda mało to opłacalne ale i dla siebie zawsze coś zostanie.

Ja kiełbase robię z mięsa wieprzowego i wołowego w odpowiedniej proporcji.

Na forum tym opisałem i dałem fotki kiełbasy jak wygląda ....wtedy jeszcze pomagał nam wujek.Chyba trzeba się zarejestrowac tam lub zalogować .przedostatni post to mój.A ja to "zonk28"

kiełbaska

0

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na stronach

Żeby dodać komentarz, musisz założyć konto lub zalogować się

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze

Dodaj konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!


Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się tutaj.


Zaloguj się teraz

Polecamy

Mikado


przewodnicywedkarscy.pl

Dobrywedkarz
Eldorado najtańszy sklep wędkarski w sieci
TOKAREX - super oferta pontonów firm Honda, Bush, Fiord, Kolibri, YRT, CHINEE oraz silniki i akcesoria do nich
Syriusz łodzie wędkarskie
TOKAREX - super oferta pontonów firm Honda, Bush, Fiord, Kolibri, YRT, CHINEE oraz silniki i akcesoria do nich
nanolite

Pontony - TOKAREX - super oferta pontonów firm BUSH, Fiord, YRT i HONDA

Akumulatory żelowe i AGM; Zamów online! do łodzi, jachtów, silników, echosond itp.
www.akumulatory-zelowe.pl


Dodaj link lub baner - >


Partnerzy


Telefony, smartfony, tablety - jaki kupić, jaki wybrać?

Karty Plastikowe

Jak założyć firmę

Jak nie płacić zus





  • Przeglądający

    Brak zarejestrowanych użytkowników, przeglądających tę stronę.