Świeżość ryby

[proquest]

Witam serdecznie!

Mam pytanie ile ryba trzyma świeżość od wyłowienia i jakie czynniki utrzymują ją dłużej.

Np. Ryby stoją całą noc nie obrane - z głowami jeszcze. To czy rano będą już nie zdatne do jedzenia? A jak by stały całą noc, ale bez głów i flaków?

Dziękuje z góry i pozdrawiam.

[Gość synek]

Wszystko zależy od temperatury na zewnątrz.

[proquest]

Jak jest pokojowa

I jak jest 10 stopni C.

[madi]

Wiadome jest, że jeżeli ryba jest wypatroszona to później się psuje. Ważne jest aby zostawić głowy, wówczas sprawdza się skrzela - ich kolor dużo mówi o świeżości ryby. Jeżeli skrzela będą blade lub nawet sine radzę zrezygnować z konsumpcji, jeżeli krwisto czerwone wszystko jest ok. Oczy błyszczące, normalnie wypukłe, jakby nadal "patrzyły".

Poza tym samo mięso powinno być jędrne, no i zapach.... specyficzny dla świeżości - czuć rybą, a nie czymś rybopodobnym.

Spinningiści często stosują Bodajże pokrzywy do obkładania zabitych ryb, aby się zbyt szybko nie psuły. Gdzieś był taki temat na forum, jak znajdę to zapodam.

[Michcio]

dokładnie to co @Madi wspomina, obkładanie pokrzywą albo miętą. Dobre sposoby na podtrzymanie świeżości. Ryba powinna być przedtrzymywana w zacienionym, przewiewnym miejscu. W miarę możliwości w niskiej temperaturze.

Jeśli chcesz sprawdzić świeżosść ryby np w sklepie:

- przejeżdżając palcem wzdłuż linii nabocznej zobaczysz sprężystość skóry

- ryba powinna mieć swój naturalny, nie cuchnący zapach

- oczy nie moga być zapadnięte ani mętne

- skrzela czerwone - różowe ( biały nalot świadczy o niezbyt świerzej rybie)

- płętwy giętkie- nie wyschnęite, ani sztywne

- kolor samej ryby natutralny, bez przebarwien - odgnieceń- odparzeń

- obecnośc przezroczystego, kleistego śluzu ( jak u "normalnej" ryby)

to tyle co wiem z doświadczenia. pozdrawiam

[kocur]

Można też tuszę obsypać solą z zewnątrz i wewnątrz.

[madi]

Odkopałam

Nie wiele tego jest, ale zawsze coś: Przechowywanie ryb

Czyli jednak pokrzywy

[sekret1]

Można też rybę po wypatroszeniu zawinąć w przewiewną ściereczkę płucienną (ściereczka nie może być mokra), radzę też przed jej zawinięciem usunąć przy skrzelach czerwone mięsko bo ono psuje się najszybciej.

[Unises]

a odkopię ten temat, bowiem znalazłem pradawny sposób na utrzymanie ryby w świeżości

[Gość Rapa-man]

Tez mam pewien super patent aby rybka byla swierza,wystarczy ja wsadzic tam skad sie wyciagnelo,niezawodny sposob...polecam iza malysz

[wernicjusz]

Unises, ten Twój przepis jest mi znany . Zalewam tak czasem rybkę w każdej fazie jej wędrówki. .

Tez mam pewien super patent aby rybka byla swierza,wystarczy ja wsadzic tam skad sie wyciagnelo,niezawodny sposob...

Ten patent to chyba nowość Ciekawe co na to szproty w puszce... .

.

[maniek72]

W moich stronach niektórzy latem obkładają taką rybę pokrzywą, i dopiero do wora. Podobno działa.

[pawciobra]

Jakiś czas temu z wyprawy nad zalew wiślany pewien rybak opowiadał nam o swojej przeszłości jak pływał na polskich, portugalskich czy greckich kutrach rybackich i obdarzył nas informacją jak zachować rybę w świeżości. Dokładnie nie pamiętam, ale wspominał coś aby do butelki z wodą wsadzić rybę surową czy wędzona, ale nie do pełna napełnioną wodą i dopiero zamrażać i ponoć ryba tak przechowywana przedłuża swoją zdatność do spożycia.